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Sierra, V.; Fernández-Suárez, V.; Castro, P.; Osoro, K.; Rodríguez-Colunga, M.J.; Vega-Naredo, I.; García- Macía, M.; Coto-Montes, A.; Oliván, M. Tenderización post-mortem de la carne de los distintos biotipos amparados por la IGP Ternera Asturiana. Archivos de Zootecnia, 2011, vol.60, n. 231, ISSN 0004-0592.

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