Resumen

GARCIA-ARIAS, M. T. et al. Aporte de hierro, ácido fólico y vitaminas B₁₂ y C a una población de ancianos de una residencia de León, España. Nutr. Hosp. [online]. 2003, vol.18, n.4, pp.222-225. ISSN 1699-5198.

El envejecimiento comporta un mayor riesgo de anemia y deficiencias de micronutrientes. El objetivo de este estudio consistió en evaluar el aporte diario de micronutrientes, cuya carencia dietética podría ocasionar anemia (hierro, ácido fólico, vitamina B₁₂), así como de vitamina C para conocer la prevalencia de anemia entre un grupo de 124 ancianos que vivían en cinco residencias de León (España). Se utilizó un método preciso de pesaje para controlar la ingestión de alimentos durante 7 días. Se midieron el aporte de energía, alcohol, hierro, ácido fólico, vitamina B₁₂ y vitamina C. También se registraron el peso y la talla. Además, se analizaron el hierro sérico, la ferritina sérica, la hemoglobina y el hematócrito. El aporte diario medio de hierro resultó mayor que los 10 mg recomendados por la Academia Nacional de Ciencias, si bien la cantidad recibida por los varones (17,0 ± 7,4 mg) era significativamente superior (p < 0,05) a la de las mujeres (11,8 ± 1,5 mg). Es más, el aporte de vitamina C de todos los sujetos fue alto (118,8 ± 43,7 mg) y superior a la cantidad diaria recomendada (CDR) en España (198%). El aporte medio de ácido fólico y de vitamina B₁₂ en este estudio excedió las CDR pertinentes (103% y 144%). Sin embargo, el 45,83% de los varones y el 5,97% de las mujeres manifestaron carencias de vitamina B₁₂, mientras que el 53,91% de la población presentaba una deficiencia de ácido fólico. La concentración media de hemoglobina (14,28 ± 1,33 g/dl), el porcentaje del hematócrito (43,71 ± 6,31), la concentración de ferritina (87,01 ± 59,74 ng/ml) y el hierro sérico (85,36 ± 33,98 µg/dl) se asemejaron a los de otros estudios sobre poblaciones ancianas. Sería necesario organizar adecuadamente los menús de las residencias para la tercera edad, disminuyendo el aporte energético y suministrando alimentos ricos en micronutrientes o fortificados.

Palabras clave : Ácido fólico; Ancianos; Anemia; Hierro; Vitamina B₁₂; Vitamina C.

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