Crítica de libros

Malnutrición en el mundo, cómo encontrar soluciones en el siglo XXI
Malnutrition in the world, how to find solutions in the 21st century

Autores AA.VV
Coordinadora editorial: Ascensión Marcos
Colaboradoras científicas: Ana Montero y Julia Wärnberg
Tamaño: 17 x 24 cm
184 páginas
Año de edición 2003
I.S.B.N. 84-933122-3-1
Editorial Editec@Red, S.L.
Londres, 42 – 28028 Madrid
P.V.P. 30,00

Este libro ha sido escrito con la idea de transmitir y de comunicar al lector y especialista en nutrición las situaciones de malnutrición que se dan habitualmente en el mundo y sobre las que no se recaba la importancia de poner los medios adecuados para paliar los desequilibrios que llevan consigo.

Empieza con un primer capítulo donde se define cómo debe ser la nutrición y la estrategia para alimentar al lactante y al niño pequeño, según ha indicado recientemente la Organización Mundial de la salud, para continuar tratando los efectos de la malnutrición sobre el crecimiento y la salud del niño, donde se desarrolla la explicación del fenómeno de retardo en el crecimiento o stunting. A continuación se da un repaso por la situación nutricional de tres países Latinoamericanos (Argentina, México, Cuba), para dar paso a situaciones de malnutrición típica de los países desarrollados, como son los trastornos de la conducta alimentaria (anorexia nerviosa y bulimia nerviosa), la obesidad, las deficiencias en personas mayores. Una vez examinadas estas situaciones, se analiza la posible actuación ante la malnutrición y se explican algunos estudios realizados con especial atención a la proteína, el calostro bovino concentrado, los probióticos y su efecto sobre la diarrea, para, por último, examinar los efectos paliativos del yogur en situaciones deficitarias.

Destacan entre otros autores, los profesores de distintas universidades de América y Europa como Francesco Branca, Nora H. Slobodianik, Roxana Valdés Ramos, Ascensión Marcos, Francisca Pérez-Llamas, Salvador Zamora, Noel W. Solomons, Gabriela Perdigón, todos ellos junto con el Prof. Ranjit K. Chandra, presidente de la Universidad Internacional de Ciencias de la Salud, que escribe un interesante e importante prólogo.

Jesús Culebras