Resumo

OLIVEIRA, A.P. et al. Consumo e deposição de ácidos graxos no Longissimus de novilhos Nelore suplementados em pastagens. Arch. zootec. [online]. 2014, vol.63, n.241, pp.85-95. ISSN 1885-4494.  https://dx.doi.org/10.4321/S0004-05922014000100009.

Objetivou-se estudar a correlação entre consumo e deposição de ácidos graxos no músculo Longissimus de novilhos nelore suplementados em pastagens. O trabalho de campo foi implantado numa área de 52 ha, formada de Brachiaria brizantha. Foram utilizados 40 novilhos da raça Nelore com peso inicial médio de 373,7 ± 14,9 kg e 26 meses de idade, distribuídos em quatro tratamentos: Controle= T00 (fornecimento apenas de sal mineral), T03= fornecimento de 0,3% concentrado em função do peso vivo; T06= fornecimento de 0,6 % concentrado em função do peso vivo; T09= fornecimento de 0,9 % concentrado em função do peso vivo. Amostras dos concentrados e da forragem foram coletadas para análise da composição de ácidos graxos. O período experimental foi de 98 dias. Após este período, os animais foram abatidos. Os resultados foram analisados por correlação linear de Pearson e teste t. Constatou-se que existem correlações entre os ácidos graxos consumidos e depositados no músculo.

Palavras-chave : Ácidos graxos monoinsaturados; Ácidos graxos poliinsaturados; Ácidos graxos saturados; Ruminantes.

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