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Nutrición Hospitalaria

versión impresa ISSN 0212-1611

Resumen

MATOS, S. M. A. et al. La validación de un cuestionario de frecuencia alimentaria para niños y adolescentes de 4 a 11 años que viven en Salvador, Bahía. Nutr. Hosp. [online]. 2012, vol.27, n.4, pp.1114-1119. ISSN 0212-1611.  http://dx.doi.org/10.3305/nh.2012.27.4.5883.

Objetivo: Evaluar la validez de un cuestionario de frecuencia de alimentos (QFA) aplicándolo a niños y adolescentes residentes en Salvador, Bahía. Métodos: Se investigó la validez de este QFA con 98 ítems de alimentos en 108 niños y adolescentes seleccionados a partir de una muestra de 1.445 planificados para un estudio sobre los factores de riesgo para asma y otras enfermedades alérgicas. Los adultos responsables de estos niños y adolescentes proporcionaron respuestas para un recuerdo de 24 horas (R24h) y el QFA. Los valores promedio de energía y nutrientes procedentes del QFA se compararon con los del R24h mediante una prueba t de student y los coeficientes de correlación de Pearson. La concordancia se evaluó usando el método de Bland-Altman y el estadístico kappa. Resultados: El consumo estimado de energía y nutrientes usando el QFA fue significativamente superior que el obtenido usando el R24h. Los coeficientes de correlación ajustados para la energía fueron estadísticamente significativos para proteínas, grasas, vitamina C y cinc. Los valores ponderados por kappa variaron desde 0,06 para la vitamina A (p = 0,24) hasta 0,34 para la energía (p < 0,00). Los resultados de las gráficas de Bland-Altman para los lípidos, proteínas y cinc mostraron los parámetros más significativos para la validez y se halló que el cinc tenía la mejor concordancia. Conclusión: Los resultados sugieren que el QFA mostró una validez satisfactoria para ser usado en estudios con niños y adolescentes.

Palabras clave : Validez; Cuestionario de frecuencia de alimentos; Niños.

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