Abstract

GAXIOLA-ROBLES, Ramón et al. Efecto de la interacción entre Mercurio (Hg), Arsénico (As) y Selenio (Se) en la actividad de glutatión S-Transferasa en leche materna: potencial relación con el consumo de pescados y mariscos. Nutr. Hosp. [online]. 2014, vol.30, n.2, pp.436-446. ISSN 1699-5198.  https://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.2.7441.

La leche materna es considerada como una fuente ideal de nutrientes para el crecimiento y el desarrollo de los recién nacidos, pero también puede ser una fuente potencial de contaminantes. Las madres pueden estar expuestas a diversos contaminantes como resultado de su estilo de vida y de la contaminación ambiental. Mercurio (Hg) y arsénico (As) pueden afectar negativamente el desarrollo del sistema nervioso fetal y neonatal. Algunos peces y mariscos son ricos en selenio (Se), un oligoelemento esencial que forma parte de diversas enzimas relacionadas con el proceso de desintoxicación, incluyendo glutatión S-transferasa (GST). El objetivo de este estudio fue determinar la interacción entre Hg, As y Se, así como analizar su efecto sobre la actividad de GST en la leche materna. Muestras de leche materna fueron obtenidas entre los días 7 y 10 después del parto. La actividad de la GST fue determinada espectrofotométricamente. Las concentraciones totales de Hg, As y Se fueron medidas por espectrometría de absorción atómica. Para explicar la posible asociación de las concentraciones de Hg, As y Se con la actividad de la GST en la leche materna, se construyeron modelos lineales generalizados. El modelo explicó el 44% de la actividad de GST medida en leche materna. El MLG sugiere que la actividad de GST se correlacionó positivamente con las concentraciones de Hg, As y Se. La actividad de la enzima se explica también por la frecuencia de consumo de peces marinos y mariscos en la dieta de las mujeres que se encuentran en periodo de lactancia.

Keywords : Leche materna; Modelos lineales generalizados; Glutation S-transferasa; Estrés oxidativo; Elementos traza.

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