Resumen

DURAN AGUERO, Samuel et al. Consumo de stevia en estudiantes universitarios chilenos y su asociación con el estado nutricional. Nutr. Hosp. [online]. 2015, vol.32, n.1, pp.362-366. ISSN 1699-5198.  https://dx.doi.org/10.3305/nh.2015.32.1.8961.

Introducción: el consumo de stevia a nivel mundial se ha incrementado en los diferentes grupos etarios; sin embargo, existen pocos estudios que muestren la ingesta y asociación con el peso corporal en adultos. Objetivo: evaluar el consumo de stevia en jóvenes universitarios de primer año de cinco ciudades de Chile (Santiago, Temuco, Viña del Mar, Concepción y Antofagasta) de acuerdo al estado nutricional, nivel socioeconómico, sexo y pertenencia al área de la salud. Materiales y métodos: se evaluaron 486 estudiantes universitarios (EU) de primer año, pertenecientes a cuatro universidades chilenas. A cada participante se le aplicó una encuesta de frecuencia de consumo semanal con alimentos y bebidas que contienen stevia. Se solicitó el autoinforme de peso y talla. Resultados: el 69,8% de los estudiantes consumen stevia durante la semana. La stevia en gotas constituye el mayor aporte de stevia en la dieta de los estudiantes, con un 63%. Solo el 1,4% de los estudiantes sobrepasaban el IDA para stevia. Las mujeres normopeso presentan una ingesta mayor de stevia que las que tienen sobrepeso u obesidad (p<0,05). Finalmente, se observó una asociación positiva entre el consumo de stevia y un peso normal, modelo ajustado 1 (OR = 0,219; IC 95%: 0,13-0,35; p<0,05) y modelo 2 (OR = 0,21; IC 95%: 0,13-0,35; p<0,05). Discusión: el consumo de stevia se asoció a un estado nutricional normal en estudiantes universitarios chilenos.

Palabras clave : Edulcorantes; Stevia; Estado nutricional; Estudiantes universitarios.

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