Resumen

JIMENEZ-REDONDO, Susana; BELTRAN DE MIGUEL, Beatriz; GOMEZ-PAVON, Javier  y  CUADRADO VIVES, Carmen. Consumo de alimentos y riesgo de malnutrición en personas muy mayores (≥ 80 años) de vida independiente. Nutr. Hosp. [online]. 2016, vol.33, n.3, pp.572-579. ISSN 1699-5198.  https://dx.doi.org/10.20960/nh.263.

Introducción: existen pocos estudios que valoren el consumo de alimentos de la población muy mayor. Objetivos: evaluar el consumo de los grupos de alimentos (gramos y raciones) y su adecuación a las recomendaciones para la población anciana española. Además se estudia su relación con el riesgo nutricional. Métodos: dentro del estudio transversal sociosanitario en mayores de Villanueva de la Cañada (Madrid), en 98 individuos ≥ 80 años (66% mujeres) se evaluó el consumo de alimentos a partir de un recuerdo-24 horas y el riesgo nutricional fue valorado mediante Mini Nutritional Assessment (MNA). La significación estadística se evaluó a nivel de confianza del 95% (p < 0,05). Resultados: los hombres consumieron significativamente mayor cantidad de aperitivos y bebidas alcohólicas. El consumo de cereales y derivados (2 raciones/día), verduras y hortalizas (1,5 raciones/día) y alimentos del grupo carnes, pescados y huevos (1,4 raciones/día) no alcanzó las recomendaciones. Al empeorar el estado nutricional el consumo de frutas fue significativamente menor (p = 0,039). Se han encontrado correlaciones relativamente débiles, pero altamente significativas entre el MNA y el consumo de aceites/grasas, frutas y bebidas alcohólicas. Tras ajustar la ingesta de energía, la asociación con los aceites/grasas y con las frutas desaparece mientras que surge una asociación negativa con el consumo de lácteos. Conclusiones: el patrón alimentario observado se desvía del mediterráneo tradicional. Así, aunque existe un consumo adecuado de lácteos, frutas, aceites/grasas y azúcares/dulces, el consumo de cereales y derivados, verduras y hortalizas y alimentos del grupo carnes, pescados y huevos no alcanzó las recomendaciones. El deterioro del estado nutricional coincide con una disminución en el consumo de todos los grupos de alimentos menos en el caso de los precocinados y los lácteos cuyo consumo aumenta. La infuencia del consumo de fruta, lácteos, vino y aceite de oliva sobre el estado nutricional requiere más investigación.

Palabras clave : Personas muy mayores de vida independiente; Mini Nutritional Assessment (MNA); Patrón alimentario; Raciones; Recomendaciones dietéticas.

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