Desempenho, carcaça e cortes de frangos caipira Francês Barré (Gris Barré Cou Plumé)#

Performance, carcass and cuts of broilers caipira Francês Barré (Gris Barré Cou Plumé)

 

 

Santos, M.S.V. dos^1*, Vieira, S.S.¹, Tavares, F.B.¹, Andrade, P. de A.¹, Manno, M.C.², Costa, H.S. da¹ e Moreira, A. da S.³

¹Universidade Federal Rural da Amazônia. Campus de Parauapebas, PA. Brasil. *maria.vieira@ufra.edu.br
²Universidade Federal Rural da Amazônia. Campus de Belém, PA. Brasil.
³Secretaria de Produção Rural de Parauapebas-SEMPROR. Parauapebas, PA. Brasil.

#Projeto financiado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq.

 

 

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RESUMO

Objetivou-se analisar os efeitos dos níveis de energia metabolizável e da idade de abate sobre o desempenho zootécnico, rendimento de carcaça e cortes de frangos da linhagem Caipira Francês Barré. O experimento foi conduzido em galpão experimental localizado em Parauapebas, PA. Foram utilizados 192 pintos, mistos, de 1 dia, criados em sistema intensivo. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 3 tratamentos. Cada tratamento foi formado de 4 repetições, sendo a unidade experimental 1 box de 16 aves. Os tratamentos foram definidos de acordo com os níveis de energia metabolizável das rações inicial (1 a 28 dias) e final (29 a 90 dias), respectivamente: T1 - 3000 e 3100 kcal de EM/kg; T2 - 3100 e 3200 kcal de EM/kg; T3 - 3200 e 3300 kcal de EM/kg. As variáveis estudadas foram peso inicial, peso final, consumo de ração e conversão alimentar, proteína bruta consumida, proteína metabolizada consumida, eficiência energética e eficiência protéica. As características de carcaças das aves, analisadas com 77, 84 e 91 dias de idade, foram o rendimento de carcaça, peito, coxas, sobrecoxas, asa, dorso, asas, pés, cabeça e pescoço. A análise estatística dos dados foi realizada utilizando o procedimento ANOVA, para um modelo inteiramente casualizado, com o programa Sistema para análise estatística e genética (SAEG, 2007). As diferenças entre as médias das variáveis estudadas foram realizadas pelo Teste de Tukey a um nível de 5%. Os níveis de energia nas dietas não interferiram no desempenho zootécnico e no rendimento de carcaça, peito, coxas, sobrecoxas, asas, pés e cabeça + pescoço das aves. O nível de 3200 kcal de EM/kg proporcionou melhor rendimento de dorso. A proteína bruta e a energia metabolizada consumida pelas aves melhoraram com o incremento energético da ração, durante a fase de engorda. A idade de abate não influenciou no rendimento de carcaça, entretanto as aves abatidas aos 90 dias de idade apresentaram maior rendimento de peito.

Palavras chave: Consumo de ração. Exigência nutricional.

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SUMMARY

This study aimed to analyze the effects of metabolizable energy levels and the age at slaughter on growth performance, carcass yield and cuts broilers Caipira French Barré. The experiment was conducted in Parauapebas, PA. We used 192 one day chicks reared in intensive system. The experimental design was completely randomized with three treatments. Each treatment consisted of four replications, the experimental unit being a box of 16 birds. The treatments were defined according to the levels of metabolizable energy diets (1 to 28 days) and late (29 to 90 days),respectively: T1 - 3000 and 3100 kcal of ME/kg, T2 - 3100 and 3200 kcal/kg, T3 - 3200 and 3300 kcal of ME/kg. The variables studied were initial weight, final weight, feed intake and feed conversion, protein consumed, metabolized protein consumed, energy efficiency and protein efficiency. The characteristics of carcasses of birds, analyzed with 77, 84 and 91 days of age were the carcass, breast, thigh, drumstick, wing, back, wings, feet, head and neck. The statistical analysis was performed using the ANOVA procedure for a completely randomized model with the System for statistical analysis and genetics (SAEG, 2007). Differences between means of variables were performed by Tukey's test at a level of 5%. The energy levels in the diets did not affect on the performance and carcass yield, breast, thighs, drumsticks, wings, feet and head + neck in birds. The level of 3200 kcal/kg provided better yield back. The protein and metabolic energy consumed by the birds improved with higher energy content of feed during the fattening stage. Age at slaughter did not affect carcass yield, however the birds slaughtered at 90 days of age showed higher breast yield.

Key words: Feed intake. Nutritional requirement.

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Introdução

As criações domésticas de galinha Caipira, praticadas nas unidades agrícolas familiares, se caracterizam pela sua forma de exploração extensiva, onde as práticas de manejo não envolvem eficientemente os aspectos reprodutivos, nutricionais e sanitários. Tal fato resulta em índices de fertilidade e natalidade reduzidos (Sagrilo et al., 2003). Essa ave, conhecida por Caipira (região Sudeste), Colonial (região Sul) ou Capoeira (região Nordeste) tem características sensoriais diferenciadas das aves criadas em confinamento comercial, com carne mais escura e firme, sabor acentuado e menor teor de gordura na carcaça (Takahashi et al., 2006). A produção de carne tipo caipira é um dos segmentos da avicultura alternativa que tem se mostrado promissor, tendo em vista a fatia do mercado composta por consumidores que demandam por produtos mais saborosos (Santos et al., 2005).

O conhecimento da composição química e energética dos ingredientes utilizados na formulação de rações é necessário para que se produzam rações com níveis nutricionais adequados para suprir as exigências dos animais, sem excesso ou deficiência, e permitir máxima produtividade (Mello et al., 2009). Com o grande avanço na produção avícola, principalmente na produção de frangos de corte, torna-se necessária a busca por alternativas que possibilitem a formulação de rações mais eficientes e econômicas, uma vez que a alimentação representa 70 a 80% do custo. Neste sentido, os efeitos de níveis de energia metabolizável sobre o desempenho de frangos de corte são constantemente avaliados, pois são os itens que mais oneram as rações (Duarte et al., 2006).

A energia que os animais obtêm dos alimentos é utilizada prioritariamente para a manutenção dos processos vitais, como respiração, manutenção da temperatura corporal e fluxo sangüíneo. A energia extra consumida pelos animais é depositada como tecido corporal (Neto et al., 2000). Nesse contexto, a literatura tem mostrado que o desempenho das aves tem relação direta com o nível de energia da ração. Entretanto, poucas pesquisas para estudar exigências de energia para aves de crescimento lento foram realizadas até o momento. De acordo com Zanusso e Dionello (2003), seria impossível criar até 12 semanas de idade uma linhagem com crescimento rápido, pois seu peso seria demasiadamente elevado, sua taxa de engorda excessiva, piorando a conversão alimentar, além de apresentar mortalidade elevada e possíveis problemas locomotores. Em geral, dietas com altos teores de energia proporcionam carcaças mais gordas, enquanto dietas com alto teor de proteína ocasionam carcaças mais magras (Kolling et al., 2005).

O presente estudo teve por objetivo avaliar o efeito dos níveis de energia metabolizável da ração sobre o desempenho, rendimento e características de carcaça e órgãos de frangos da linhagem Caipira Francês Barré.

 

Material e métodos

A pesquisa foi desenvolvida em um galpão experimental cedido para a Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA, localizado em Parauapebas, PA.

Foram alojados 192 pintos de corte da linhagem Caipira Francês Barré (Gris Barré Cou Plumé), machos e fêmeas, com 1 dia de idade. As aves foram divididas em 12 boxes, contendo 16 animais cada, criados em sistema intensivo, com densidade de 6,4 aves/ m². O período experimental teve duração de 90 dias.

O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições de 16 aves cada. Os tratamentos foram definidos de acordo com os níveis de energia metabolizável das rações inicial (1 a 28 dias) e final (29 a 90 dias), respectivamente: T1 - 3000 e 3100 kcal de EM/kg; T2 - 3100 e 3200 kcal de EM/kg; T3 - 3200 e 3300 kcal de EM/kg.

As rações foram formuladas à base de componentes convencionais, tais como milho, farelo de soja, farinha de carne, óleo de soja, calcário, fosfato bicálcico e cloreto de sódio. O atendimento das necessidades em vitaminas e minerais foi possível através da adição de premix vitamínicos e minerais comerciais, recomendados para frango de corte nas fases inicial e final. A composição das dietas experimentais na fase inicial e engorda estão apresentados nas tabelas I e II, respectivamente.

 

 

 

Antes do inicio do experimento o galpão e os equipamentos foram limpos e desinfetados. Logo após a chegada dos pintos no galpão experimental, realizou-se o manejo de seleção e pesagem. Lotes homogêneos de 16 pintos foram pesados e distribuídos aleatoriamente nos boxes, de acordo com a identificação dos tratamentos e repetições. Durante a fase experimental foram coletados no galpão dados meteorológicos de temperatura mínima e máxima e temperatura ambiente às 9:00 e 15:00 horas respectivamente.

Os pintos foram vacinados no incubatório contra doenças de Marek e Bouba Aviária e receberam a vacina contra Newcastle aos 7 dias de idade. A água e a ração foram fornecidas à vontade. Os bebedouros foram lavados e cheios duas vezes por dias para evitar a redução do consumo de água e conseqüentemente de ração. Forneceu-se 24 horas de luz através da utilização de lâmpadas fluorescentes instaladas no teto do galpão.

As variáveis estudadas foram o peso inicial, o peso final, o consumo de ração, a conversão alimentar, a proteína bruta consumida, a proteína metabolizada consumida, a eficiência energética e a eficiência protéica. As características de carcaças das aves, analisadas com 77, 84 e 91 dias de idade, foram o rendimento de carcaça, peito, coxas, sobrecoxas, asa, dorso, asas, pés, cabeça e pescoço.

Os dados de desempenho foram obtidos semanalmente e analisados nos períodos acumulados de 1 a 28 e 29 a 84 dias de idade. Para obtenção do peso corporal, as aves de cada boxe foram pesadas juntas no alojamento e semanalmente até 90 dias de idade. O ganho de peso foi obtido pela diferença entre peso final e peso inicial. O consumo de ração, pela diferença entre o total de ração consumida e as sobras de ração no final de cada período. A conversão alimentar foi calculada pela razão entre o total de ração consumida e o ganho de peso no período. O consumo de proteína bruta foi obtido através da multiplicação do consumo de ração pela composição centesimal de proteína bruta e dividido por 100. O consumo de energia metabolizável foi obtido através da multiplicação da composição centesimal da energia metabolizável (kcal.kg^-1) pelo consumo de ração. A eficiência protéica foi calculada pela diferença entre o consumo de proteína bruta e o ganho de peso e a eficiência energética pela multiplicação do consumo de energia metabolizável pelo consumo de ração.

Duas aves por repetição de cada tratamento foram abatidas aos 77, 84 e 90 dias de idade, após passarem por um jejum de 12 horas. Seguindo o processamento convencional de abate realizou-se a coleta dos dados da pesquisa. Os cortes de coxas, sobrecoxas, peito, asas, dorso, pés, cabeça e pescoço foram pesados em balança com precisão de 5 g e seus rendimentos calculados em relação ao peso da ave ao abate.

Os dados foram examinados estatísticamente por meio de análise de variância para um modelo inteiramente casualizado e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, a um nível de 5% com o auxílio do programa Sistema para análise estatística e genética (SAEG, 2007).

 

Resultados e discussão

Os dados meteorológicos do galpão revelaram temperatura mínima de 24,5^o, máxima de 32,6^o, e ambiente de 28,4^oC às 9:00 e 15:00 horas. Durante a fase experimental as aves não evidenciaram quadros de estresse e sintomas de enfermidades, apresentando nível de mortalidade compatível com a espécie.

Na fase inicial o peso médio, o consumo de ração, ganho de peso e a conversão alimentar não sofreram influência significativas (p>0,05) pelos níveis de energia metabolizável das dietas (tabela III). Resultado divergente foi encontrado por Reginatto et al. (2000), que testando uma dieta com alto (3200 kcal/EM) e baixo (2900 kcal/EM) nível de energia metabolizável em frangos de corte da linhagem Ross (1-21 dias de idade) reportaram que o desempenho dos frangos de corte foi reduzido nas aves que consumiram uma ração com energia menor.

 

 

A análise dos dados coletados revelou que na fase de engorda o peso médio, o ganho de peso e a conversão alimentar não foram influenciados pelos níveis de energia metabolizável das dietas. Aves alimentadas com dietas contendo 3200 e 3300 kcal de EM/kg obtiveram um maior consumo de ração e diferiram significativamente (p<0,05) da dieta com 3100 kcal de EM/kg (tabela III). Resultados semelhantes foram encontrados por Mendes et al. (2006) que alimentando frangos de corte da linhagem Coob, com uma dieta com níveis de energia entre 3020 e 3140 kcal de EM/kg não observaram efeito significativo (p>0,05) para o peso médio e ganho de peso. Por outro lado, Gomes et al. (2009), trabalhando com a mesma linhagem, observaram diferença significativa (p<0,05) no ganho de peso das aves que consumiram ração com 2800 e 3000 kcal de EM/kg. Na presente pesquisa, o Segundo Rostagno et al. (2005), os níveis de energia recomendados são de 3200 e 3250 kcal de EM, para frangos de corte tipo industrial. Segundo Noy e Sklan (2002), algumas pesquisas comprovaram que o aumento nos níveis energéticos das dietas promove incremento no ganho de peso de frangos de corte. Todavia, outros estudos indicam que esta variável atinge um platô e depois de determinado nível as aves não respondem mais ao aumento de energia das rações.

Ao avaliar a proteína bruta consumida, a energia metabolizada consumida, a eficiência protéica e a eficiência energética das aves foi constatado que não houve efeito significativo das dietas contendo três níveis de energia na fase inicial (tabela IV). Nazareno (2008) avaliando os sistemas de criação confinado e semi-confinado de aves da linhagem Coob 508, alimentadas com dietas contendo 3119 e 3161 kcal/kg de energia metabolizável, constatou que os sistemas de criação não promoveram alterações marcantes no desempenho e não afetou a eficiência protéica e energética.

 

A proteína bruta e a energia metabolizada consumida foram influenciadas pelos níveis de energia nas dietas na fase de engorda, sendo que as aves que consumiram 3100 kcal de EM/kg apresentaram uma redução significativa no consumo. A eficiência protéica não foi influenciada pelos níveis de energia nas dietas. Já a eficiência energética foi reduzida com o aumento dos níveis de energia. O nível de 3100 kcal de EM/kg nas dietas contribuiu significativamente para melhorar eficiência energética das aves.

Estudando os efeitos da relação energia: proteína sobre o desempenho de frangos de corte na fase de engorda, Reginatto et al. (2000) concluíram que não há vantagens em diminuir a energia da ração no período de 22 a 40 dias de idade, pois ocorre menor ganho de peso e pior conversão alimentar. Por outro lado, dietas iniciais de baixa energia promoveram, na fase subsequente, um período de crescimento acelerado, onde as aves apresentam melhor conversão calórica.

Os dados de rendimento de carcaça e cortes nobres (peito, coxa e sobrecoxa) encontram-se na tabela V. Não houve interação dos diferentes níveis de energia metabolizável sobre nenhuma das variáveis analisadas.

 

 

Resultados divergentes foram observados por Neto et al. (2000) que trabalhando com cinco níveis de energia na ração (3000, 3075, 3150, 3225 e 3300 kcal de EM/kg de ração) para frangos de corte da linhagem Hubbard, verificaram que os pesos absolutos e o rendimento dos cortes não foram influenciados pelos níveis de energia estudados, com exceção do rendimento de carcaça, que variou (p<0,04) de forma quadrática, em razão dos níveis de EM.

Ao analisar as diferentes idades de abate das aves, constatou-se que houve diferença significativa para rendimento de coxas, nas aves abatidas aos 84 dias de idade que apresentaram rendimento de (14,11%). Mendonça et al. (2008), realizando um experimento com linhagem de crescimento lento ISA Label, machos, observaram que os frangos alimentados com níveis de energia de 2700 a 3300 kcal de EM/ kg de ração, não apresentaram diferenças significativas para rendimento de carcaça, peito e coxas, quando abatidos aos 70 dias de idade.

Os dados de peso relativo das asas, dorso, pés e cabeça e pescoço encontramse na tabela VI. Houve efeito significativo (p<0,05) apenas para peso relativo do dorso, onde as aves que consumiram 3200 kcal de EM/kg obtiveram melhores resultados aos 90 dias de idade, diferindo significativamente dos outros níveis de energia. Silva et al. (2003) alimentando frangos de corte da linhagem comercial Coob, com dieta contendo 2900, 3000 e 3100 kcal de EM/kg encontraram efeito significativo para os pesos relativos de asa e dorso.

 

 

Encontrou-se efeito significativo para peso relativo das asas e dorso para as diferentes idades de abate. As aves que consumiram 3200 kcal de EM/kg obtiveram melhores resultados de peso da asa aos 77 dias de idade, porém não diferiu estatisticamente das aves abatidas aos 90 dias de idade. O dorso apresentou efeito significativo para as aves que consumiram 3000 e 3200 kcal de EM/kg.

 

Conclusões

Os níveis de energia nas dietas não interferiram no desempenho zootécnico e no rendimento de carcaça, peito, coxas, sobrecoxas, asas, pés e cabeça + pescoço das aves. O nível de 3200 kcal de EM/kg proporcionou melhor rendimento de dorso. A proteína bruta e a energia metabolizada consumida pelas aves melhoraram com o incremento energético da ração, durante a fase de engorda.

A idade de abate não influenciou no rendimento de carcaça, entretanto as aves abatidas aos 90 dias de idade apresentaram maior rendimento de peito.

 

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Recibido: 11-5-11
Aceptado: 22-12-11.