BIBLIOGRÁFICA

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BIBLIOTECA DE ACTUALIDAD COMENTADA

FOGONES SALUDABLES
SABORES DE BOCACHICA; CULTURA Y TRADICCIONES CULINARIAS EN TIERRABOMBA
ASOCIACIÓN DE PADRES DE FAMILIA DEL JARDÍN INFANTIL COMUNITARIO DE BOCACHICA
FUNDACIÓN INDEX
GRANADA, 2003, 152 PÁGS

Todo aquel lector que se acerque al libro "Sabores de Bocachica" descubrirá la sorprendente y "sabrosa" historia de un proyecto iniciado ya hace diez años y que continúa desarrollándose en Tierrabomba, Colombia. Bocachica, situada en la isla de Tierrabomba, a la espalda de la ciudad turística de Cartagena de Indias, es una pequeña comunidad rural a la que cada vez le resulta más difícil depender exclusivamente de sus propios recursos, estableciendo un nexo de dependencia cada vez mayor con las ciudades cercanas. Enclave histórico reconocido, tierra de paso y establecimiento de esclavos del África Negra que llegaron para trabajar tras la Conquista española de Sudamérica en infraestructuras militares y civiles, Bocachica es cuna y reducto inestimable de la cultura y la cocina Afrocaribe, lo cual es el foco de interés de este libro y del proyecto que lo inspira.

El proyecto "Recuperación de la alimentación tradicional afrocaribe para el mejoramiento nutricional sostenible del Jardín Infantil de Bocachica", está impulsado por la Asociación de Padres de dicho Jardín Infantil, y promovido por instituciones como la Fundación Parcarex de Cartagena de Indias (Colombia) y la Fundación Index de Granada, con el auspicio de la Diputación Provincial de Jaén (España). Éste se inspira en la necesidad por parte de unas madres y padres sencillos, en mantener una institución, un Jardín de Infancia, cuya presencia es vital para forjar un futuro mejor para los niños y niñas de Bocachica. Lo interesante de este proyecto es que es promovido y llevado a cabo en su mayor parte por sus propios beneficiarios, lo cual, según los postulados de la teoría de acción participativa que lo impregna desde su comienzo, contribuye a obtener los excelentes resultados que cristalizan en la realización de este libro.

La obra consta de dos partes. En la primera de ellas, tras una breve contextualización del proyecto, de la historia y situación de la zona, se detallan aproximadamente ciento veinte recetas de cocina, según han sido contadas en primera persona por las "maestras" cocineras de Bocachica. En una segunda parte, los autores han sabido conceder la palabra a los habitantes de esta pequeña comunidad para que nos relaten, con sus propias palabras, cómo son sus oficios, sus fiestas, sus mitos y su vida.

A través de la elaboración de recetas tradicionales de la cocina Afrocaribe, se recuperan ingredientes y formas de preparación autóctonas que permiten a las bocachiqueras preparar los alimentos necesarios para su vida diaria y para sus hijos e hijas, con relativa independencia de productos ajenos a la comunidad. A través de las recetas de cocina, se reconstruye además la memoria colectiva de un pueblo, quizá con escasez de recursos tecnológicos, pero con una gran riqueza en formas culturales. Entre el anafe, la pileta y los demás utensilios de cocina, las mujeres de Bocachica rememoran una vida, no muy lejana, en la que todo era más auténtico, y se preparan para afrontar el futuro con esperanza.

Sin duda éste no es solamente un libro de cocina, sino que forma parte viva de un proyecto, impulsado por instituciones y personas concretas, cuya curiosidad científica y afán por transformar el mundo han trascendido fronteras físicas, sociales y culturales.

Todos aquellos que quieran adentrarse en este libro, podrán empaparse de la cultura Afrocaribe, conocer sus gentes, degustar el selele, pasear por el Fuerte de San Fernando de la mano de Álvaro Barrera, escuchar entre susurros la historia de la Mojana, recordar cómo "los bailes de antes no son como los de ahora", y, en definitiva, paladear la vida en Bocachica, contada por sus propios hijos e hijas. Rafael Montoya Juárez.

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EL SENTIDO DEL CUIDADO
EL ARTE Y LA CIENCIA DEL CUIDADO
GRUPO DE CUIDADO. FACULTAD DE ENFERMERÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
BOGOTÁ, 2003, 385 PÁGS

 

Cuidar es y será siempre indispensable, una forma fundamental de ser, no sólo para la vida de los individuos, sino también para la perpetuidad de toda la sociedad. La enfermería aparece como un pilar indispensable en el cuidado, es la base de la profesión y la prestación que ofrece.

Los desafíos para la enfermería son grandes, todos los profesionales han de tener claro que la práctica del cuidar tiene que hacerse cada vez más humana, más solidaria, más justa, más científica, más creativa, más trascendente. El Grupo de Cuidado de la facultad de enfermería de la Universidad de Colombia ha editado este libro con el objetivo de fortalecer la progresión del cuidado y su propia práctica, trabajando concienzudamente en el avance de la profesión, para no callar detrás de un rol, sino poder hacer que se reconozca, se desarrolle y se afirme en su propia identidad.

Para comprender en qué se basa la finalidad de los cuidados y para discernir lo que ocurre a nivel de la práctica de enfermería, parece indispensable seguir su rastro y preguntarse por sus connotaciones; muestran de una manera clara y sencilla los aspectos más relevantes del cuidado en enfermería, donde algunos indicios pueden contribuir a aclarar ciertos aspectos que están completamente por reconstruir. Además nos ayuda a conocer la función desempeñada por la enfermera colombiana en la actualidad. Habla de la amplia dimensión que abarca el cuidado y de cómo la profesión de enfermería es la más cualificada para desempeñarlo, prestando un servicio integral a la persona y el entorno que la rodea.

El libro lo podemos dividir en una introducción seguida de cinco capítulos a su vez subdivididos en diferentes temas, cada uno de ellos escrito por una enfermera clínica y docente de la Universidad colombiana. El primer capítulo trata de introducirnos en el concepto de cuidado, analizando modelos conceptualizados, paradigmas y teorías que nos sumergen en el mínimo elemento que compone el arte y la ciencia del cuidado, en relación con la propia persona y los propios profesionales. Ilustrado con amplias tablas que ayudan a su comprensión.

El segundo habla sobre las enseñanzas y el aprendizaje del cuidado en la enfermería, centrándose en la formación impartida en la Universidad de Colombia. En el tercero presenta una serie de investigaciones científicas y trabajos de enfermería en el contexto asistencial. El cuarto apartado se enfoca a la administración y la gestión en enfermería, abordando temas como el liderazgo y la ética apoyados en investigaciones científicas. Por último, en el quinto capítulo analiza aspectos fundamentales de investigación científica en el cuidado.

El libro, en general, tiene un gran valor científico, aunque con una pincelada feminista, enseña una forma de comprender la salud y la enfermedad en todo su ámbito biopsicosocial, deja ver la amplitud del cuidado como término y cómo acción. Este Grupo de Cuidados nos muestra una gran labor y un gran esfuerzo en el trabajo realizado, como respuesta a una realidad, que implora en nuestros días, preocupándose y luchando por un futuro mejor para la profesión de enfermería y por tanto por un futuro mejor para todos. Miguel Quesada García.

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LA DESTREZA DEL CUIDADO
CUIDADO ARTESANAL: LA INVENCIÓN ANTE LA ADVERSIDAD
CARMEN DE LA CUESTA BENJUMEA
EDIT. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
MEDELLÍN, 2004, 223 PÁGS

 

La naturaleza del cuidado coincide con la naturaleza del ser humano, están íntimamente ligadas en la historia y desarrollo como manera de subsistencia. El cuidado familiar en el domicilio no es sólo una actuación de enfermería sino que posee un componente no profesional, sobre todo es una obligación moral; es un fenómeno que tiene consecuencias directas sobre la salud del cuidador, apareciendo el denominado "Burnt out" junto con "el agotamiento emocional", o "Síndrome del Cuidador".

El objetivo de la autora ha sido explorar y entender al cuidador en un sentido weberiano: "comprender poniéndose en el lugar del otro". El estudio toma el punto de vista del cuidador, aunque dirigido hacia dos objetivos marcados desde el comienzo del proyecto: 1. Identificar las estrategias que articulan los cuidadores para hacer frente a los requerimientos en esta etapa y 2. El impacto que tienen en la trayectoria de la dolencia.

Esta monografía está dividida en tres partes fundamentales: Presentación, Introducción y Desarrollo, que a su vez consta de otras seis: introducción al estudio, metodología, resultados sobre el contexto en el que se desarrolla el cuidado familiar de pacientes con demencias, descripción de las estrategias utilizadas por los cuidadores, consecuencias del proyecto y por último exposición de las limitaciones y significado del estudio.

Este libro nos narra el cuidado de pacientes con demencia avanzada en casa. Su autora, Carmen de la Cuesta Benjumea, realiza un estudio de tipo cualitativo sobre el cuidado familiar de pacientes con demencia en etapas avanzadas, con el propósito de buscar un área de interés social- profesional teóricamente relevante.

Se realizó en Medellín, Colombia. Participaron dieciocho cuidadores de familiares con demencia en etapa avanzada, participantes de dos diferentes grupos de apoyo, en total veintisiete personas. La recolección de los datos tuvo lugar desde septiembre de 2000 hasta marzo del 2002. Consistió en veintidós entrevistas a dieciocho cuidadores principales y veintitrés horas de observación participante, en los grupos de apoyo y en los domicilios de los cuidadores.

Los pacientes con demencia avanzada precisan de una dedicación plena en las actividades básicas de la vida diaria, por ello es necesario tener un buen conocimiento sobre la aplicación de los cuidados en todos los ambientes, ya que estos requieren de gran destreza y habilidad y así se evitará la aparición de enfermedades en los propios cuidadores. Diferentes métodos de investigación, como el utilizado por la autora, permiten hoy día responder a cuestiones sobre el cuidado desde un punto de vista constructivista permitiendo el descubrimiento, la exploración y una mejor comprensión de este fenómeno que tanto preocupa y afecta a nuestra sociedad.

La capacidad creativa de los cuidadores para inventar un cuidado artesanal y una infraestructura que permite sostener la vida del paciente son el legado que este libro nos da, como una de las bases del conocimiento cuidador. Matilde Expósito Carretero.