Resumen

SANTANA, Á.P.; MURATA, L.S.; MCMANUS, C.P.  y  BERNAL, F.E.M.. Doságem de cortisol sánguíneo em suínos submetidos áo mánejo pré-ábáte e insensibilizáção elétricá. Arch. zootec. [online]. 2009, vol.58, n.221, pp.149-152. ISSN 1885-4494.

Á dosagem de cortisol tem sido um parâmetro bastante utilizado atualmente para medir o nível de estresse de sistemas de criações de animais de produção. Neste trabalho foi realizada a dosagem da concentração de cortisol sanguíneo de suínos em terminação em descanso (grupo 1) e em suínos submetidos ao manejo e insensibilização elétrica pré-abate (grupo 2). No grupo de suínos abatidos a dosagem foi realizada no sangue obtido imediatamente após a insensibilização. Á média da concentração para os animais do grupo 1 foi de 21,70 ng/ml enquanto que para os animais do grupo 2 foi de 74,5 ng/ml, havendo diferença altamente significativa (p<0,001) sugerindo que esses animais se encontravam sob condições de stress. Á média do pH das carcaças dos animais abatidos após 24 h em câmara fria foi de 6,2 e na avaliação visual das mesmas não foram observadas carcaças com características de PSE (pálida, mole e exsudativa) ou DFD (seca, firme e escura).

Palabras clave : Estresse; Carcaça; Carne de porco; DFD; Qualidade de carne; PSE; Soro sanguíneo.

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