Resumen

PENA, F. et al. Características de la canal de cabritos de las razas Criollo Cordobés y Anglo Nubiana: Efecto de la edad al sacrificio. Arch. zootec. [online]. 2011, vol.60, n.230, pp.225-235. ISSN 1885-4494.  https://dx.doi.org/10.4321/S0004-05922011000200007.

Se estudiaron las características de la canal de cabritos lactantes de las razas Criollo Cordobés y Anglo Nubiana, utilizando 20 machos de cada raza. Los animales se sacrificaron a dos edades: 60±2 días (grupo I) y 90±3 días (grupo II). Los rendimientos canal y el grado de engrasamiento fueron superiores en Anglo Nubiana. La raza y la edad al sacrificio tuvieron un efecto significativo en la valoración subjetiva, en las medidas e índices de la canal y en el quinto cuarto.

Palabras clave : Cabras.

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