Resumen

CAMACHO, A.; PEREZ, V.; MATA, J.  y  BERMEJO, L.A.. Ecuaciones predictoras de la composición tisular de la canal en dos razas ovinas canarias. Arch. zootec. [online]. 2011, vol.60, n.232, pp.1125-1135. ISSN 1885-4494.  https://dx.doi.org/10.4321/S0004-05922011000400028.

Se estudiaron dos razas ovinas locales: la Canaria y la Canaria de Pelo. Los animales se criaron en sistema intensivo. Se consideraron dos pesos vivos de sacrificio (15,30 ± 0,67 y 24,23 ± 0,69 kg) y dos sexos. Se determinaron las correlaciones entre los porcentajes de los tejidos de la canal y los de las piezas obtenidas de la media canal izquierda. Se obtuvieron ecuaciones para predecir la composición tisular de la canal, a partir de las piezas con mejores coeficientes de regresión. El costillar fue la pieza que mejor predijo el músculo y la grasa. La pierna fue mejor predictora para el hueso.

Palabras clave : Razas locales; Despiece.

        · resumen en Inglés     · texto en Español     · Español ( pdf )