Resumen

RODENAS, S. et al. Presión arterial en mujeres omnívoras y semivegetarianas postmenopáusicas y su relación con los metales esenciales y tóxicos en la dieta y en el cabello. Nutr. Hosp. [online]. 2011, vol.26, n.4, pp.874-883. ISSN 1699-5198.

Objetivo: Se pretende establecer una relación entre consumo y niveles de minerales en cabello y tensión sanguínea en mujeres postmenopáusicas. Métodos: El estudio se ha realizado en 26 mujeres postmenopáusicas pertenecientes a dos comunidades religiosas de clausura, siendo 14 semivegetarianas y 12 omnívoras. La determinación de la ingesta de minerales se realizó mediante pesada precisa durante 14 días y las Tablas de Composición de Alimentos. Los niveles de minerales en cabello fueron determinados mediante Espectrometría de Masas con Fuente de Ionización de Plasma de Acoplamiento Inductivo (ICP-MS) y Espectrometría de Emisión Atómica con Fuente de Excitación de Plasma de Acoplamiento Inductivo (ICP-OES). Se realizó un análisis lineal múltiple por pasos para explicar los variables que más influían en la presión arterial. Resultados: En términos generales, la dieta omnívora posee un contenido en minerales significativamente superior a la semivegetariana. La ingesta mineral de ambas dietas no implica riesgo para la salud de las mujeres estudiadas ya que la ingesta diaria de elementos tóxicos como Cd y Pb, estimada (IDA) está por debajo de sus respectivas ingestas semanales tolerables provisionales (ISTP). En las semivegetarianas el cabello contienen cantidades mayores de Al (p < 0,01), Ba (p < 0,01), K (p < 0,001), Na (p < 0,001), Pb (p < 0,001) y Mn (p < 0,01) y niveles inferiores de Ca (p < 0,05) y Zn (p < 0,05) que las omnívoras. Éstas últimas, además presentan presiones arteriales superiores, tanto sistólica (p <0,01) como diastólica (p < 0,05). Las concentraciones de Co (R² = 0,328; p = 0,032) y K (R² = 0,409; p = 0,014) en cabello fueron explicativas de los niveles de presión arterial sistólica y diastólica, respectivamente. Conclusión: Los resultados de varios minerales en la dieta y en el cabello de mujeres semivegetarianas sugieren que el pelo es una importante vía de excreción mineral, contribuyendo al mantenimiento de la presión sanguínea a niveles más adecuados.

Palabras clave : Minerales; Cabello; Dieta; Presión sanguínea; Post-menopausia.

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