Resumo

BIZANI, Delmar et al. Actividad antibacteriana de la cereína 8A, un péptido de tipo bacteriocina producido por Bacillus cereus. INT. MICROBIOL. [online]. 2005, vol.8, n.2, pp.125-131. ISSN 1139-6709.

Se investigó el modo de acción de la cereína 8A, una bacteriocina producida por la bacteria del suelo Bacillus cereus 8A. El efecto de la cereína 8A fue probado contra Listeria monocytogenes, obteniendo un efecto bactericida a concentraciones de 400 unidades arbitrarias (AU)/ml. La cereína 8A también tuvo un efecto bactericida contra Bacillus cereus a una concentración de 200 AU/ml. La bacteriocina inhibió el crecimiento de Escherichia coli y Salmonella Enteritidis. Mayor inhibición contra estas bacterias gram-negativas se consiguió cuando a la bacteriocina se le añadió el agente quelante EDTA. El efecto de la cereína 8A sobre B. cereus y L. monocytogenes también fue investigado por espectroscopía de infrarrojos de transformación de Fourier (FTIR). Las células tratadas mostraron un importante crecimiento en frecuencia de 2920 cm^-1 y un decrecimiento de 1400 cm^-1 de banda, correspondiéndose con la asignación de los ácidos grasos. La microscopía electrónica de transmisión mostró que las células habían padecido daños en la pared celular, con pérdida de material protoplásmico. Los resultados sugieren que el modo de acción de la cereína 8A se produce mediante su intervención en las membranas celulares y en la pared celular.

Palavras-chave : Bacillus cereus; Listeria monocytogenes; péptidos antimicrobianos; bacteriocinas; espectroscopía de infrarrojos.

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