Resumo

GARCIA GABARRA, A.. Ingesta de Nutrientes: Conceptos y Recomendaciones Internacionales (2ª Parte). Nutr. Hosp. [online]. 2006, vol.21, n.4, pp.437-447. ISSN 1699-5198.

Objetivo: Esta revisión sobre la ingesta de nutrientes pretende analizar, comparar y evaluar los distintos conceptos y datos utilizados por diferentes organismos y autoridades nacionales e internacionales y reflejar su plasmación legislativa y su evolución en el tiempo. Al mismo tiempo facilita el acceso bibliográfico y por Internet a dichas fuentes y al final ofrece un glosario de términos y sus acrónimos. Ámbito: Se han considerado 4 espacios geográficos, estructurados en 2 partes. Primera parte: Unión Europea. Segunda parte: España, Estados Unidos de América/Canadá y FAO/OMS. Debido a la extensión del texto de esta revisión ha sido necesario dividirla en 2 partes, publicadas en números consecutivos de la revista Nutrición Hospitalaria. Los datos analizados se refieren exclusivamente a las personas sanas. Conclusiones 2ª y 1ª partes: En España se han registrado avances relevantes en materia de encuestas alimentarias y tablas de composición de alimentos. A nivel internacional,se ha producido un refinamiento y ampliación de los conceptos utilizados y un desglose progresivo de los datos por grupos de población, especialmente en más de 50 años, embarazo y lactancia, aunque se evidencian importantes disparidades entre los diversos organismos y autoridades.

Palavras-chave : Ingesta de nutrientes; Recomendaciones de ingesta; Cantidad diaria recomendada; Umbral mínimo de ingesta; Requerimiento medio; Ingesta de referencia para la población; Valor de referencia para el etiquetado; Ingesta adecuada; Ingesta aceptable; Ingesta segura; Niveles de seguridad de nutrientes; Nivel máximo de ingesta tolerable; Niveles máximos de ingesta permitidos en alimentos; Prevención de enfermedades crónicas; Encuestas alimentarias; Tablas de composición de alimentos.

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