Resumo

LISBONA CATALAN, Arturo; PALMA MILLA, Samara; PARRA RAMIREZ, Paola  e  GOMEZ CANDELA, Carmen. Obesidad y azúcar: aliados o enemigos. Nutr. Hosp. [online]. 2013, vol.28, suppl.4, pp.81-87. ISSN 1699-5198.

En las últimas tres décadas, la prevalencia de obesidad en los países desarrollados ha alcanzado dimensiones epidémicas y continua en aumento¹. Existen múltiples factores que influyen en la incidencia de obesidad, y junto con el descenso de actividad física ,el exceso de ingesta, juega un papel preponderante en la aparición de este problema de salud pública². Aunque existe una clara relación entre la ingesta de grasas y la ganancia de peso, el papel de los carbohidratos y más concretamente el de la sacarosa en el desarrollo de obesidad es más controvertido. Gran parte de esta controversia se debe a la creciente demanda de bebidas azucaradas y al posible incremento calórico en la dieta asociado a su consumo. A pesar de la publicación de múltiples estudios y comunicaciones a este respecto en los últimos años, siguen existiendo numerosas incógnitas acerca del papel que juegan las dietas ricas en azúcares en el incremento de incidencia y prevalencia de obesidad en los últimos años.

Palavras-chave : Obesidad; Azúcar; Sacarosa.

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