Resumo

FLETA ZARAGOZANO, J. Entomofagia: ¿una alternativa a nuestra dieta tradicional?. Sanid. Mil. [online]. 2018, vol.74, n.1, pp.41-46. ISSN 1887-8571.  https://dx.doi.org/10.4321/s1887-85712018000100008.

El autor comenta el interés creciente hacia dietas exóticas, entre las cuales destaca la entomofagia. Tras describir las propiedades de los insectos, como alimento, el autor advierte del riesgo que puede suponer la ingesta de artrópodos cuando no se observan las debidas garantías sanitarias. La entomofagia puede ser, no obstante, una posibilidad ante una carestía ocasional, sequías, hambrunas y conflictos bélicos o un hipotético desastre nuclear. Las granjas experimentales de insectos, como fuente de proteínas, podrían aportar conocimientos de interés para las fuerzas armadas.

Palavras-chave : Dieta; Alimentación; Dieta Exótica; Entomofagia; Proteínas.

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