Resumen

ZAMORA NAVARRO, Salvador  y  PEREZ-LLAMAS, Francisca. Errores y mitos en alimentación y nutrición: impacto en la problemática de la obesidad. Nutr. Hosp. [online]. 2013, vol.28, suppl.5, pp.81-88. ISSN 1699-5198.

El aumento de la prevalencia de obesidad no podría ser explicada por un cambio repentino y generalizado en el genoma de la población. Sin duda, se debe a la modificación de los hábitos de vida y, especialmente, de la alimentación, así como a la falta de actividad física y a la vida sedentaria. Los cambios en el modelo de alimentación y el consecuente desequilibrio en el perfil calórico de la dieta pueden haber tenido gran importancia en la aparición de la obesidad La presión social en relación con la imagen corporal, el deseo de poseer cuerpos estilizados y el miedo a engordar presentes en la sociedad actual, han dado lugar a la proliferación de mitos y errores sobre alimentos supuestamente adelgazantes, a la aparición de dietas milagrosas y de complementos dietéticos con resultados mágicos sobre la pérdida de peso. Entre los errores y mitos más extendidos y con evidencia científica se incluyen alimentos que supuestamente adelgazan, como pomelo, piña, manzana, pepino, pan integral, o beber agua en ayunas. Por otro lado, las dietas milagrosas provocan más perjuicios que beneficios, su éxito radica en la pérdida de peso, que no de grasa, pues inicialmente producen deshidratación y disminución de la masa muscular. El estudio de intervención descrito en este capítulo, demuestra, una vez más, que cuando un individuo ingiere una dieta hipocalórica pierde peso, y que los suplementos con efectos saciantes y lipolíticos ensayados, supuestamente adelgazantes, no modifican la pérdida de peso producida por la dieta hipocalórica. Las principales herramientas terapéuticas de las que se dispone para luchar contra la obesidad son el tratamiento dietético, base irrenunciable de la terapia, la educación y modificación de la conducta, el incremento de la actividad física, la lucha contra el sedentarismo y la escasísima terapia farmacológica disponible. La mejor solución frente a todos estos problemas, de una gran repercusión para la sociedad, es sin duda el desarrollo de amplias y duraderas campañas de información y formación en el campo de la nutrición.

Palabras clave : Obesidad; Errores; Mitos; Dietas milagrosas; Productos milagro.

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