Resumen

LOPEZ-SOBALER, Ana M.; APARICIO VIZUETE, Aránzazu  y  ORTEGA, Rosa M.. Papel del huevo en la dieta de deportistas y personas físicamente activas. Nutr. Hosp. [online]. 2017, vol.34, suppl.4, pp.31-35. ISSN 1699-5198.  https://dx.doi.org/10.20960/nh.1568.

La práctica de deporte y ejercicio de cierta intensidad hace que aumenten las necesidades de energía y nutrientes. Una alimentación adecuada es muy importante para conseguir el máximo rendimiento, reducir el riesgo de lesiones, y asegurar la mejor recuperación. Pero también debe garantizar la consecución de un estado nutricional óptimo y prevenir problemas de salud en el momento actual y en el futuro. El huevo es un alimento de gran valor nutricional que puede ayudar a los deportistas a seguir una dieta correcta. Contiene proteínas de elevada calidad y muy biodisponibles, un perfil de ácidos grasos muy favorable desde el punto de vista cardiovascular, y aporta vitaminas y minerales implicados en el metabolismo energético y proteico, en la defensa ante el estrés oxidativo e inflamación, en el metabolismo celular, y en el crecimiento y reparación de tejidos. Sin embargo, también es un alimento sujeto a numerosos mitos que conviene corregir, especialmente en relación a su contenido en colesterol. El huevo, consumido en cantidades moderadas y manipulado adecuadamente, es un alimento seguro y adecuado para deportistas y colectivos más activos.

Palabras clave : Huevo; Deporte; Actividad física; Valor nutricional; Dieta equilibrada.

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