Composición corporal de cabras criollas neuquinas en distintas notas de condición corporal
Body composition of neuquen-criollo goat in different body condition score
Domingo, E., A. Abad, M.R. Lanari y R. Raiman
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Bariloche. CC 277. 8400 Bariloche. Argentina. edomingo@bariloche.inta.gov.ar
Se evaluó la relación existente entre las notas de condición corporal (CC) y la composición corporal en 20 cabras adultas de la raza Criolla Neuquina. Previo al sacrificio se registró el peso y la condición corporal lumbar (CCL), condición corporal esternal (CCE) y condición corporal caudal (CCC). Luego del sacrificio y el desuello, se separaron la grasa omental y mesentérica, procediendo luego a separar la grasa pericárdica. Finalmente se pesaron por separado todos los componentes grasos extraídos. La canal se pesó fresca y a las 24 h, luego del oreo. Se separó la grasa de pélvico-renal (KKCF), luego se dividió la canal en dos mitades iguales con sierra eléctrica y se pesó la canal izquierda. Para finalizar se llevó a cabo la disección de la media canal izquierda en sus componentes grasa subcutánea, grasa intermuscular, hueso y magro. Los valores del presente trabajo confirman la deposición prematura de la grasa intermuscular y mesentérica y tardía de la KKCF, subcutánea y omental. La mayor correlación correspondió a la KKCF, confirmando la conveniencia de utilizar este parámetro en la estimación del grado de engrasamiento. La mejor correlación entre las distintas notas de CC y los depósitos grasos expresados como proporción del peso vivo prefaena se obtuvo entre CCL y grasa total.
Palabras clave: Grasa corporal.
SUMMARY
The main purpose of this study was to evaluate the relationship between different body condition score methods and body composition in 20 adult Neuquen-Criollo goats. Previous to slaughter experimental animal were weighted and lumbar, sternal and tail body condition score estimated by palpation. After slaughter animals were skinned. The omental and mesenteric fat were separated from the rest. Pericardic fat was removed and weighed. After chilling the carcasses for 24 h, cold carcass weight were recorded and KKCF (kidney knob and channel fat) removed and weighed. Carcasses were split down by the midline and the left side weighed and used for dissection. The left side of the carcass was separated into muscle, bone plus remainder and subcutaneous and intermuscular fat. The intermuscular and mesenteric fats develop earlier than the KKCF, subcutaneous and omental fats. KKCF was the best predictor of total body fat. Body fat as % of body weight was best correlated with lumbar body condition score.
Key words: Body fat.
Introducción
Los métodos de evaluación del estado corporal son una herramienta sencilla que facilita el manejo nutricional a lo largo del ciclo productivo. Jefferies (1961) describió un sistema de evaluación de la condición corporal en ovinos a través de la palpación de la zona lumbar con una escala de cinco puntos. En cabras la acumulación de grasa en la región lumbar es menor que en las ovejas. Santucci (1984) adaptó un método utilizado en ovinos, el cual consistía en la palpación de la región esternal. Teixeira et al. (1989) propusieron adicionar la palpación alrededor de la cola como otra medida de la condición corporal. El presente trabajo trata de determinar la relación entre los tres métodos de condición corporal, el peso vivo y la deposición grasa en los diferentes compartimentos (omental, mesentérica, subcutánea, intermuscular y pélvico-renal) en cabras Criollas Neuquinas.
]]> Material y métodos
Se sacrificaron 20 cabras adultas. Previo al sacrificio se registró el peso y la condición corporal lumbar (CCL), condición corporal esternal (CCE) y condición corporal caudal (CCC) según la metodología propuesta por Hervieu et al. (1990). Luego del sacrificio, y el desuello, se separaron las grasas omental y mesentérica y se procedió a separar la grasa pericárdica. Finalmente se pesaron todos los componentes grasos por separado. La canal se pesó fresca y a las 24 h del oreo. Se separó la grasa pélvico-renal (KKCF), luego se dividió la canal en dos mitades iguales con sierra eléctrica y se pesaron las dos mitades. Para finalizar se separó la media canal izquierda en cortes normalizados (Colomer-Rocher et al., 1988) y se llevó a cabo la disección de los cortes en sus componentes grasa subcutánea, grasa intermuscular, hueso y magro.
Resultados y discusión
El peso vivo promedio de los animales experimentales estuvo muy cercano al promedio para hembras de la raza Criolla Neuquina que es de 40 kg para una condición corporal de 2,5 según Lanari et al. (2005), con una gran diferencia entre los extremos. La CC, en cambio, estuvo concentrada en un rango relativamente estrecho. En la tabla I se detalla las medias y valores extremos de algunas de las variables registradas.
La tabla II presenta los coeficientes relativos de crecimiento (coeficientes alo métricos) de los distintos depósitos grasos con respecto a la grasa total (ln variable dependiente = intersección + (ln variable independiente * b, donde b es el coeficiente alométrico)).
Los valores del presente trabajo son muy semejantes a los obtenidos por Delfa et al. (1995) en cabras de la raza Blanca Celtibérica confirmando la deposición prematura de la grasa intermuscular y mesen-térica y tardía de la KKCF, subcutánea y omental. Los mayores coeficientes obtenidos para estos dos últimos depósitos con respecto a los datos de Delfa et al. (1995) podrían ser debidos a diferencias raciales. La mayor correlación correspondió a la KKCF, confirmando la conveniencia de utilizar este parámetro en la estimación del grado de engrasamiento.
La tabla III presenta los coeficientes de correlación (r) entre las distintas notas de CC y los depósitos grasos expresados como proporción del peso vivo prefaena. La mejor correlación se obtuvo entre CCL y grasa total. En general, los valores obtenidos fueron inferiores a los encontrados en la literatura. Esto puede deberse a que la mayoría de los animales estaban en condiciones corporales bajas, la cantidad de cabras para las CCL 1,5; 2; 2,5; 3 y 3,5 fueron 4, 7, 5, 2 y 2 respectivamente. La variabilidad del genotipo estudiado también pude haber contribuido a las bajas correlaciones obtenidas.
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La relación entre CCL y grasa total expresada como % del peso vivo prefaena se ajustó a un modelo lineal, con un coeficiente de regresión de 6,56 (± 1,15) y una intersección de -3 (R²= 0,644). Será necesario incorporar información de individuos en CC más alta antes de confirmar que el mejor modelo es el lineal.
Bibliografía
Colomer-Rocher, F., P. Morand-Fehr, A.H. Kirton, R. Delfa e I. Sierra Alfranca. 1988. Métodos normalizados para el estudio de los caracteres cuantitativos y cualitativos de las canales caprinas y ovinas. Cuadernos INIA, 17: 149-159. [ Links ]
Delfa, R., C. González, A. Teixeira, L.F. Gosálvez and M. Tor. 1995. Relationship between body fat depots, carcass composition, live weight and body condition scores in Blanca Celtibérica goats. Options Méditerranées. Serie A: Seminaires Mediterraneeus. Etat corporel des brevis et des chevres, 27: 109-119. [ Links ]
Hervieu, J., F. Colomer-Rocher, F. Branca, R. Delfa et P. Morand-Fehr. 1990. Définition des notes d'état corporel des caprins. Réseaux Agrimed et FAO des recherches coopératives sur les productions ovines et caprines. p. 5 [ Links ]
Jefferies, B.C. 1961. Body condition scoring and its use in management. Tasm. J. Agric., 32: 19-21. [ Links ]
Lanari, M.R., E. Domingo, M. Pérez Centeno and L. Gallo. 2005. Pastoral community selection and genetic structure of a local goat breed in Patagonia. FAO. AGRI, 37: 31-42. [ Links ]
Santucci, P. 1984. Essai de mise au point d'une méthode d'estimation de l'état d'engraissement des chévres corses. Séminaire FAO sur la Nutritión et l'Alimentation des caprins. Gran-geneuve, Switzerland. [ Links ]
Teixeira, A., R. Delfa and F. Colomer-Rocher. 1989. Relationships between fat depots and body condition score or tail fatness in Rasa Aragonesa breed. Anim. Prod., 49: 275-280. [ Links ]
Recibido: 26-1-07
Aceptado: 8-2-07