Probiótico (Enterococcus faecium) adicionado a dietas estándar y con baja proteína para cerdos

Probiotic (Enterococcus faecium) added to standard and low-protein diets for pigs

Reyes, I.¹, Figueroa, J.L.^1*, Cobos, M.A.¹, Sánchez-Torres, M.T.¹, Zamora, V.¹ y Cordero, J.L.¹

¹ Programa de Ganadería. Campus Montecillo. Colegio de Postgraduados. Montecillo. Texcoco. Estado de México. México. *jlfigueroa@colpos.mx

Esta investigación fue financiada por la Línea Prioritaria de Investigación N^o 11 del Colegio de Postgraduados, México.

RESUMEN

Se evaluó el comportamiento productivo (ganancia diaria de peso, GDP; consumo de alimento, COA; conversión alimenticia, CA; ganancia de carne magra, GCM), las características de la canal (área del músculo Longissimus, AML; grasa dorsal, GD; porcentaje de carne magra, CM), la concentración de urea en plasma, y la población microbiana en heces de 36 cerdos machos castrados híbridos (Yorkshire×Duroc×Pietrain) en iniciación (11,10 ± 0,51 kg), crecimiento (25,75 ± 1,13 kg), y finalización (51,03 ± 2,20 kg), en respuesta a dos niveles de proteína bruta (PB; iniciación: 20,5 y 16,0 %; crecimiento: 16,0 y 14,5 %; y finalización: 14,0 y 12,5 %) y dos niveles del probiótico (PRO) Enterococcus faecium (0,0 y 1,0 kg t^-1 de alimento en cada etapa) en dietas sorgo-pasta de soya, en un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2×2, con 9 repeticiones por tratamiento. La energía se mantuvo constante en 3,265 Mcal kg^-1. En iniciación, la adición del PRO redujo (p<0,05) el AML, pero no afectó (p>0,05) otras variables en estudio; la urea en plasma disminuyó (p<0,05) en cerdos alimentados con baja proteína. En crecimiento y finalización, al reducir la PB disminuyó (p<0,01) la urea en plasma, pero no afectó (p>0,05) otras variables. Agregar PRO aumentó (p<0,05) la concentración de Enterococcus y el total de bacterias en heces en todas las etapas. Estos resultados indican que agregar PRO aumenta la población microbiana total y de Enterococcus, pero no afecta la respuesta productiva, las características de la canal, ni la concentración de urea en plasma de cerdos alimentados con dietas estándar o con baja proteína.

Palabras clave: Canal cerdo. Urea plasmática.

SUMMARY

An experiment was conducted to evaluate the growth performance (average daily gain, ADG; average daily feed intake, ADFI; feed:gain ratio, FGR; fat free lean gain, FFLG), the carcass characteristics (Longissimus muscle area, LMA; backfat thickness, BFT; lean meat percentage, LMP), the plasma urea nitrogen concentration, and the fecal microbial population of 36 hybrid (Yorkshire×Duroc×Pietrain) barrows in nursery (11.10 ± 0.51 kg), growing (25.75 ± 1.13 kg), and finishing (51.03 ± 2.20 kg) phases of fattening in response to two levels of crude protein (CP; nursery: 20.5 and 16.0 %; growing: 16.0 and 14.5 %; and finishing: 14.0 and 12.5 %) and two levels of probiotic (PRO) Enterococcus faecium (0.0 and 1.0 kg t^-1 of food at each stage) in sorghumsoybean meal diets, in a completely randomized design with 2×2 factorial arrangement, with 9 replicates per treatment. The energy remained constant at 3.265 Mcal kg^-1. In nursery pigs, the addition of PRO reduced (p<0.05) LMA, but did not affect (p>0.05) other variables. The plasma urea nitrogen decreased (p<0.05) in pigs fed lowprotein diets. In growing and finishing pigs, the reduction of CP decreased (p<0.01) plasma urea nitrogen concentration, but did not affect (p>0.05) other variables. The addition of PRO increased (p<0.05) the concentration of Enterococcus and total fecal bacteria at all stages. These results indicate that adding PRO increases the total microbial population and the population of Enterococcus, although it does not affect the growth performance, the carcass characteristics, and the concentration of plasma urea nitrogen of pigs fed standard or low-protein diets.

Key words: Pig carcass. Plasmatic urea.

Introducción

La contaminación ambiental ha provocado cambios en el clima mundial, por lo que uno de los temas prioritarios de investigación es buscar formas de disminuir este problema. La producción intensiva de cerdos contribuye con una parte de dicha contaminación ya que generan grandes cantidades de excretas y con ellas, de nutrientes no digeridos por el animal y desechos de su metabolismo. Por ello, se han buscado alternativas viables para evitar este problema. Una de estas alternativas es el uso de dietas con baja proteína bruta (DBP) adicionadas con aminoácidos (L-lisina.HCl, DL-metionina, L-treonina y L-triptófano), que permite disminuir la excreción de nitrógeno en heces y orina (Figueroa et al., 2004; Trujillo et al., 2007; Figueroa et al., 2008; Martínez et al., 2009). Esta alternativa tiene efectos positivos sobre el medio ambiente y el costo del alimento por unidad de ganancia de peso. Sin embargo, el aspecto negativo es la mayor deposición de tejido adiposo (Noblet et al., 1994) debido a la mayor cantidad de energía neta disponible (Le Bellego et al., 2001) que se observa con el aumento del grosor de la grasa dorsal; aunque la respuesta productiva es similar en cerdos en crecimiento alimentados con dietas estándar o con baja proteína (Figueroa et al., 2002), lo que se presume ocurre también en otras etapas de la engorda.

Los objetivos de esta investigación fueron: evaluar el efecto de la adición del probiótico E. faecium en dietas estándar y con baja proteína sobre el comportamiento productivo, las características de la canal, la concentración de urea en plasma, y la concentración de bacterias totales y de Enterococcus en heces de cerdos en iniciación, crecimiento y finalización, alimentados con dietas a base de sorgo-pasta de soya.

Material y métodos

Esta investigación se realizó en las instalaciones de la Unidad Porcina de la Granja Experimental del Colegio de Postgraduados, localizada en el municipio de Tecámac, Estado de México. Se utilizaron 36 cerdos machos castrados híbridos (Landrace× Yorkshire×Duroc), con peso inicial de 11,10±0,51 kg en iniciación, 25,75±1,13 kg en crecimiento y 51,03±2,20 kg en finalización. Los animales se alojaron en corrales individuales de 1,2×1,5 m, con piso de concreto, equipados con comedero tipo tolva y bebedero de chupón, y se distribuyeron en un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2×2, con dos niveles de proteína bruta (iniciación: 20,5 y 16,0 %; crecimiento: 16,0 y 14,5 %; y finalización: 14,0 y 12,5 %) y dos niveles del E. faecium (0,0 y 1,0 kg t^-1 de alimento) en cada etapa, con nueve repeticiones por tratamiento con un cerdo por unidad experimental. Los niveles de baja proteína se obtuvieron en investigaciones previas (iniciación: Trujillo et al., 2007; crecimiento: Martínez et al., 2009; finalización: Figueroa et al., 2008), y corresponden al nivel de proteína bruta en el cual la respuesta productiva es similar al de la dieta estándar. El alimento y el agua se ofrecieron ad libitum.

Las dietas (tabla I) se elaboraron con base a sorgo-pasta de soya, y se formularon con la misma concentración de energía metabolizable (3,265 Mcal kg^-1). Los tratamientos (dietas) con baja proteína se adicionaron con AA sintéticos (L-lisina. HCL, DLmetionina, L-triptófano y L-treonina) hasta alcanzar los niveles recomendados por el NRC (1998) de la dieta estándar.

Al inicio y al final de cada etapa se controló el peso de los cerdos, y el consumo de alimento. Con esto se determinó la ganancia diaria de peso (GDP), el consumo diario de alimento (COA), y la conversión alimenticia (CA). También se midió con esa frecuencia la grasa dorsal (GD) y el área del músculo Longissimus (AML) a nivel de la décima costilla utilizando un ultrasonido de tiempo real Sonovet 600 con transductor abdominal de 3,5 MHz (Medison, Inc., Cypress, California, USA). Con esta información y con el peso inicial y final, se determinó la ganancia de carne magra (GCM) y el porcentaje de carne magra (PCM) en la canal con la ecuación del NPPC (1991). Para determinar la concentración de urea en plasma, se tomaron muestras de sangre en el día final de la etapa por medio de punción en la vena cava utilizando tubos vacutainer con heparina; las muestras se colocaron en hielo hasta que fueron centrifugadas a 2500 rpm (1286 g) durante 20 minutos para separar el plasma y las células sanguíneas. El plasma fue transferido a tubos de polipropileno y congelado a -20 ^o C hasta realizar las determinaciones de urea. También se obtuvieron muestras de heces al final de cada etapa, tomando aproximadamente 100 g directamente del ano del cerdo mediante la técnica de estimulación anal (Gómez et al., 2002). Las muestras se colocaron en hielo y posteriormente se conservaron a -20 ^o C hasta realizar la medición de la concentración de microorganismos viables y totales.

Las dietas experimentales se analizaron para determinar la energía bruta (EB) utilizando una bomba calorimétrica adiabática, y la proteína bruta (PB) mediante el método de Kjeldahl (AOAC, 1990); el calcio por medio de espectrofotometría de absorción atómica, y el fósforo por medio de espectro-fotometría de absorción de rayos UV, siguiendo las metodologías de Fick et al. (1979). La determinación de la concentración de urea en plasma se realizó por espectrofotometría de absorción de rayos UV, de acuerdo a la metodología de Chaney y Marbach (1962).

La determinación de la concentración de E. faecium en heces se obtuvo a partir del número de unidades formadoras de colonias (UFC g^-1) en cada muestra; la concentración total de bacterias en heces fue determinada por conteo directo (Cobos et al., 2007). Para realizar el análisis estadístico, los datos de la concentración de bacterias y el número de UFC fueron convertidos a logaritmo base 10.

Resultados

RESPUESTA PRODUCTIVA, CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL, Y CONCENTRACIÓN DE UREA EN PLASMA

Iniciación: No se observó efecto de la adición del PRO (tabla II) o de la interacción PB×PRO sobre las variables productivas (p>0,05). En cuanto a las características de la canal, la adición del PRO a la dieta disminuyó el AML (p<0,05), pero se observó una tendencia (p=0,07) a incrementar la GCM en la canal. Por otro lado, el nivel de PB no afectó (p>0,05) el comportamiento productivo ni las características de la canal de los cerdos.

Al disminuir la PB de la dieta en 4,5 unidades porcentuales, la concentración de urea en plasma disminuyó (p<0,01) en 48,91 %; la adición del PRO a la dieta no afectó (p>0,05) la concentración de urea plasmática.

Crecimiento. Las variables productivas no fueron afectadas (p>0,05) por el nivel del PRO o por la interacción del mismo con el nivel de PB (tabla III); sin embargo, se observó una tendencia (p=0,07) a incrementar el COA por la interacción PB×PRO.

En las características de la canal, sólo se observó una tendencia (p=0,06) a aumentar el AML al disminuir la PB en la dieta, y una tendencia (p=0,06) a disminuir cuando se agregó el PRO, pero no se encontraron efectos (p>0,05) de la interacción PB×PRO. La concentración de urea en plasma se redujo (p<0,01) 18,96 % al disminuir la PB en la dieta de 16 a 14,5 %. El nivel del PRO en la dieta no afectó (p>0,05) la concentración de urea en plasma.

Concentración de bacterias en heces. La adición del probiótico (E. faecium) a las dietas, en todas las etapas del crecimiento de los cerdos, incrementó (p<0,05) la concentración de UFC y de bacterias totales en heces (tabla V). La proporción de bacterias del género Enterococcus representó menos del 4 % del total de la población bacteriana presente en las heces en todas las etapas del crecimiento; incluso en la etapa de crecimiento, la población de bacterias de éste género fue menor al 1 % (tabla VI).

Discusión

RESPUESTA PRODUCTIVA Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y UREA EN PLASMA

La reducción de la proteína bruta en dietas para cerdos en iniciación, crecimiento y finalización, no afectó negativamente la respuesta productiva ni las características de la canal, y sólo disminuyó la concentración de urea en plasma, lo que coincide con reportes previos en los cuales utilizaron dietas sorgo-pasta de soya (Hansen et al., 1993; Knowles et al., 1998; Figueroa et al., 2004; Trujillo et al., 2007); maíz-pasta de soya (Tuitoek et al., 1997; Mavromichalis et al., 1998; Figueroa et al., 2003); o trigomaíz-cebada (Le Bellego y Noblet, 2002). Otros autores han observado que alimentar cerdos con dietas con baja proteína aumenta la grasa corporal, lo que no ocurrió en este trabajo, probablemente porque dicha respuesta se observa en cerdos alimentados con maíz-pasta de soya (Kerr et al., 1995; Tuitoek et al., 1997).

La adición del probiótico a las dietas no mejoró la respuesta productiva, y sólo se encontró una tendencia a mejorar la GCM en iniciación (Díaz, 2006), y el COA en crecimiento (Chiquieri et al., 2006). En finalización, y en las demás variables de las otras etapas, no se encontró respuesta al probiótico, lo que no concuerda con lo reportado por Jeresiunas et al. (2006), quienes encontraron 6 % más peso vivo en cerdos alimentados con este probiótico.

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

La concentración de bacterias en heces varía de acuerdo a las características de la cepa utilizada y de factores externos de la granja. El lechón adquiere bacterias al nacimiento cuando inicia el amamantamiento (Vahjen et al., 2006) y de la microbiota fecal de la cerda, lo que lo hace funcional; pero la concentración de E. faecium se reduce una vez que el lechón ingiere alimento sólido (Machaet al., 2004). La adición del E. faecium a las dietas aumentó su concentración en heces, lo que coincide con reportes previos (Macha et al., 2004; Vahjen et al., 2006). El aumento en la concentración de esta bacteria se ha asociado con una disminución de diarreas después del destete (Simon, 2005), porque influye en la modulación de la respuesta inmune (Benavente, 2003; Zeyner y Boldt, 2006), lo que permite reducir o incluso prescindir de los antibióticos (Macedo, 2003).

Un beneficio adicional de la adición de probióticos a las dietas para cerdos es la disminución del nitrógeno amoniacal en heces (Chen et al., 2006), lo que refuerza el uso de dietas con baja proteína, ya que la combinación de ambas alternativas permite disminuir la excreción de nitrógeno de manera aditiva.

En conclusión, la adición del probiótico E. faecium a dietas sorgo-pasta de soya, estándar y con baja proteína, no afecta las variables productivas, las características de la canal, y la concentración de urea en plasma de cerdos en iniciación, crecimiento y finalización. La disminución de la proteína en la dieta no afectó negativamente la respuesta productiva ni las características de la canal; se tiene un efecto benéfico al reducirse la concentración de urea en plasma en cerdos alimentados con dietas con baja proteína. El probiótico utilizado aumenta la población en heces de la bacteria adicionada en la dieta, así como la concentración total de la microflora.

Agradecimientos

Los autores agradecen a NOREL de México S.A de C.V. por suministrar el probiótico.

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Recibido: 21-1-10.
Aceptado: 25-6-12.